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私たちの暮らす土地で今育っている作物を土からいただくこと。
これが身土不二です。
オーガニックレストラン「玄米・菜食・花小路」では身土不二・流域自給をテーマに、畑の旬菜をそのまま味わえるメニューづくりをしています。
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花小路の身土不二の源！
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毎週月曜日に、名古屋市内の生産地へ出掛けます。
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| お子様にとってとても良い環境で、おもちゃもいっぱいあるのでお子様も飽きないでずっといられます。 |
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小麦粉などの粉類除去には、ランチ終了後調理場の清掃に始まり、粉類を保管場所へしまいます。
卵や油などの除去には、調理道具を再度洗浄し調理が終わるまでだしません。
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また除去食と通常メニューを同時にお出しする場合は、鍋、調理道具は全て別々のものを使い、除去食を先にお出しします。
予約なしにこられてもできるだけ対応できるようにしています。
ダシはこんぶ、こんぶとかつお、しいたけ、やさいの４種類を使い分け、ひえごはんや雑穀めんも常時ご用意しています。
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